Recettes de Pizza

Recette Pizza Campagnarde

2008-09-23T16:57:00.000-07:00

Ingrédients pour Pizza Campagnarde

1 rouleau de pâte à pizza
125 ml de coulis de tomate
175 g de gruyère râpé
3 champignons de Paris
100 g de lardons
1 oeuf
8 olives noires
un filet d'huile d'olive

Préparation de Pizza Campagnarde

Préchauffez le four th 8/9 (250°C).
Déroulez la pâte à pizza en la laissant sur le papier sulfurisé. Si vous le désirez, vous pouvez en réduire l'épaisseur en l'aplatissant avec un rouleau à pâtisserie.
Etalez, sur la pâte, le coulis de tomates à l'aide d'une cuillère. Saupoudrez de gruyère râpé et ajoutez les olives.
Lavez et coupez en rondelles les champignons et disposez les sur la pizza.
Ajoutez le jambon, les lardons puis parsemer à nouveau de gruyère râpé.
Versez un filet d'huile d'olive sur la pizza.
Enfournez environ 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée sur les côtés.
2 minutes avant la fin de la cuisson placez l'oeuf entier au centre de la pizza et enfournez de nouveau la pizza.

Vous pouvez accompagner cette pizza d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette.

Bon appétit ! Soyez sympa, laissez un petit commentaire sur la recette (en bas de page).

Recette Pizza au thon

2008-09-23T16:52:00.000-07:00

Ingrédients pour Pizza au thon

1 Pâte à pizza.
5 anchois salés
250 g de thon à l'huile
1 blanc de poireau
2 cuillère à soupe d'huile
400 g de tomates pelées
2 ou 3 petits oignons
quelques olives noires
poivre
50 g de parmesan
huile d'olive

Préparation de Pizza au thon

Préchauffer le four th 6/7 (200°)
Etalez la pâte sur du papier sulfurisé. Huilez-la légèrement. Faites dessaler les anchois 30 mn à l'eau froide, débarrassez-les des arêtes. Emiettez le thon en réservant quelques morceaux entiers.
Emincez le blanc de poireau, faites-le fondre à l'huile, ajoutez le thon, les filets de 3 anchois en petits morceaux, les tomates concassées et les petits oignons, laissez épaissir, puis refroidir. Etalez cette préparation sur le fond de pâte puis répartissez les filets des 2 anchois restants le thon réservé et les olives. Poivrez, saupoudrez de fromage. Laissez reposer, arroser d'un filet d'huile et faites cuire une trentaine de minutes au four.

Bon appétit ! Soyez sympa, laissez un petit commentaire sur la recette (en bas de page).

Pizza calzone tomate mozzarella

2008-09-21T15:58:00.000-07:00

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 à 30min à 210°C (th 7)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pâte à pizza (ou 1 rouleau de pâte) :

- 400 g de farine
- 1 cube de levure de boulanger
- 1 grosse pincée de sel
- 1/2 verre d'eau tiède

Garniture :

- 2 boîtes de sauce tomate concentrée
- 4 boules de mozzarella (ou 2 grosses)
- basilic frais ou surgelé (une bonne poignée de feuilles)
- 4 jaunes d'oeuf
- poivre

Préparation :

Préparer d'abord la pâte à pizza :

Dans un saladier, mélanger la farine et le sel; creuser un petit puits, et verser le mélange eau-levure prélalablement délayée.

Mélanger avec les mains, jusqu'à obtenir une boule compacte et non collante (si trop collante, ajouter un peu de farine et remélanger).

Couvrir le saladier avec un torchon, et laisser reposer 30 à 40 min.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Préparer la garniture :

Dans une grand bol, délayer la sauce tomate avec de l'eau et ajouter le sel, le poivre et le basilic. Couper la mozzarella en dés grossiers et réserver.

Une fois la pâte bien gonflée, reformer 4 boules distinctes et les étaler.
Verser une grosse louche de sauce tomate-basilic sur chaque et une bonne poignée de mozzarella, puis placer le jaune d'oeuf.
Replier la pâte en deux par dessus, humecter les bords et les presser pour les faire adhérer.
Verser un tout petit peu de sauce tomate dessus et enfourner le tout pendant 20 à 30 min.

Recette de la Pizza Sicilienne

2008-09-21T15:48:00.000-07:00

Ingrédients
> Pâte à pizza
> Oignons
> Tomates
> Huile d'olive
> Sucre en poudre
> Noix muscade
> Coeurs d'artichauts
> Sel & poivre
Préparation

Préparez la pâte et laissez-la reposer.
Faites fondre 200 g d'oignons dans de l'huile d'olive avec un peu de sucre et de la noix muscade pendant 15 minutes.
Un peu de sel et de poivre...
Étalez la pâte à pizza et badigeonnez-la d'huile d'olive.
Recouvrez la pâte de tomates pelées, épépinées et concassées, puis parsemez des oignons confits.
Disposez ensuite des petits cœurs d'artichauts.
Un tour de moulin à poivre, un peu de sel et un trait d'huile d'olive, et enfournez à four chaud 180°C (th.7) pendant 25 minutes.

Casa-pizza

recette pizza quatre saisons

2008-09-18T16:28:00.011-07:00

Ingrédients pour une pizza quatre saisons de 25 cm
- pâte à pizza (classique ou rapide)
- sauce tomate : coulis ou sauce mijotée
- 120 gr de champignons en lamelles (cuits avec un peu d'ail)
- olives noires et/ou vertes
- coeurs d'artichauts en bocaus
- un bouquet de basilic
- 100 gr de mozzarella
- sel et poivre du moulin
- un peu d'huile d'olive
Préparation
- Préchauffer le four à 220°C (200°C avec chaleur tournante en ayant pris soin d'ôter la plaque auparavant.
- Huiler légèrement la plaque du four avec de l'huile d'olive.
- Abaissez la pâte sur la plaque.
- Recouvrir la pâte de sauce tomate.
- Disposer jambon, olives, champignons et artichauts sur chacun des quarts de la pâte.
- Couper la mozzarella en tranches et en couvrir la pizza.
- Poivrez.
- Décorez la pizza avec les feuilles de basilic
- Cuire la pizza pendant +/- 25 minutes, à mi-hauteur

Pizza napolitaine

2008-09-18T16:28:00.010-07:00

Pour 5 personnes

5 disques de pâte à pizza (voir la recette de pâte à pizza)
Une grosse boîte de coulis de tomate
600 g de mozzarella (la véritable au lait de bufflonne de préférence)
Une vingtaine d'anchois allongés à l'huile d'olive
200 g d'olives noires
Origan
Huile d'olive

Préparation de la recette

Préchauffez le four à 250°C.

Etalez sur chaque disque un peu de coulis de tomate.
Répartissez ensuite la mozzarella coupée en lamelles.
Disposez 4-5 filets d'anchois par pizza.
Disposez quelques olives noires.
Parsemez les pizzas d'un peu d'origan.
Salez et poivrez.
Arrosez chaque pizza d'un petit filet d'huile d'olive.
Mettez les pizzas dans le four.

Cuisez les pizzas 20-25 minutes et régalez vous !

Pizza Romaine

2008-09-18T16:28:00.009-07:00

Pour 4 à 6 personnes.
Pâte à pizza.
Garniture: 3 anchois salés, 200 g de tomates pelées, 300 g de mozzarella, 1 c à café d'origan en poudre, sel, poivre, un filet d'huile d'olive, 6 oeufs.

Préparation

Etalez la pâte.

Faites dessaler les anchois 30 mn à l'eau froide, retirez les arêtes.

Coupez les tomates en morceaux et la mozzarella en lamelles.

Sur la pâte huilée, disposez d'abord le fromage, puis les tomates, puis les anchois coupés en petits morceaux.

Saupoudrez d'origan, poivrez.

Laissez reposer 30 mn.

Arrosez d'un filet d'huile et faites cuire 25 mn à four chaud.

Cassez alors 6 oeufs par-dessus et remettez au four 5 à 10 mn, jusqu'à ce que le blanc des oeufs soit pris.

En espérant que notre recette pizza romaine vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit !

Recette de la Pizza Reine

2008-09-18T16:28:00.008-07:00

Ingrédients :

1 disque de pâte à pizza
150g de mozzarella de bufflonne
6 tomates grappa
5 champignons de Paris
1 cuillère à café d'origan
Sel, poivre et huile d'olive

Préparez la pâte à pizza :
Préchauffez le four à 220°C
Mondez les tomates : plongez-les 30s dans de l'eau bouillante.
Puis pelez-les, coupez-les en fines tranches.
Coupez la mozzarella en lamelles d'égale épaisseur.
Déposez votre disque de pâte à pizza sur une plaque de cuisson bien farinée ou sur une feuille de papier cuisson également bien farinée.
Déposez d'abord les lamelles de mozzarella sur la pâte.
Puis déposez les tranches de tomates.
Déposez les champignons lavés et coupés en fines lamelles.
Parsemez d'origan.
Salez, poivrez et versez un mince filet d'huile d'olive sur la pizza.
Enfournez pour 15 mn environ.

Servez immédiatement !

Pizza bolognaise

2008-09-18T16:28:00.007-07:00

Ingrédients
* 1 pâte à pizza
* 2 steacks hachés ou viande hachée
* 1 oignon
* 1 sauce tomates spéciale pizza
* gruyère râpé
* 1 Tomate
* olives
* 1 petite boîte de champignons (facultatif)

Préparation

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Déroulez sur votre plat votre pâte à pizza.

A la poêle, faites revenir votre viande hachée avec un peu d'oignon émincé.

Etalez la sauce tomates et la viande hachée.

Mettez des champignons et ajoutez le gruyère râpé.

Déposez au dessus des fines rondelles de tomates et quelques olives noires.

Mettez la pizza au four pour 15 min.

Pizza Américaine

2008-09-18T16:28:00.006-07:00

Ingrédients
> Pâte à pizza
> Oignon
> Sauce Tomate
> Parmesan
> Salami
> Huile d'olive

Préparation

Préparez la pâte et laissez-la reposer.
Épluchez un oignon et découpez-le en rondelles. Séparez les rouelles.
Découpez en salami en fines tranches (si ce n'est pas déjà fait).
Étalez la pâte sur une plaque et répartissez la sauce tomate.
Disposez ensuite les tranches de salami et les rouelles d'oignon.
Parsemez de parmesan râpé.
Arrosez d'huile d'olive et enfournez environ 20 minutes à 220° C.

Pour en faire une vraie pizza américaine, faites-la rectangulaire !

Sauce bolognaise

2008-09-18T16:28:00.005-07:00

Sauce bolognaise pour 8 personnes (environ) :
500g de viande hachée maigre de boeuf
2 oignons épluchés et coupés en mirepoix (petits carrés)
2 carottes épluchées et coupées en mirepoix
1 branche de cèleri épluchée et coupée en mirepoix
3 gousses d'ail dégermées écrasées et hachées
6 grosses tomates mûres émondées(retirez la peau) et coupées en gros quartiers
2 cuillers à soupe de concentré de tomates
75cl de bouillon de boeuf préparé
1 pincée d'origan
quelques feuilles de basilic frais (ou sec si besoin)
une pincée de fleur de thym
1 feuille de laurier
3 cuillers a soupe d'huile d'olive
sel
1 pincée de piment d'Espelette ou de Cayenne
Progression :
1 )Dans une grande cocotte mettez vos 3 cuillers d'huile d'olive puis lorsqu'elle sera un peu chaude, ajoutez les dés de carottes, les dés d'oignons, ceux de cèleri , l'ail haché, la fleur de thym l'origan, la feuille de laurier salez et poivrez et laissez suer a couvert 10 minutes.
2) Ajoutez la viande en l'égrainant puis ajoutez les tomates en quartiers, laissez suer encore 10 minutes puis mettre les 2 cuillers de concentré de tomate, remuez et enfin versez le bouillon de boeuf.
3) Portez à l'ébullition, salez et poivrez au poivre de Cayenne ou piment d'Espelette, et rectifiez votre assaisonnement .
4) Laissez cuire, très doucement 2 heures en veillant à ce que votre sauce n'attache pas.
5) 5 minutes avant la fin, ajoutez le basilic frais et retirez avec une grande cuiller le peu de gras surnageant.

Voilà, vous n'aurez plus qu'a retirer votre feuille de laurier et votre sauce bolognaise sera prête !

Beaucoup de cuisiniers mettent du vin dans cette préparation mais (et c'est un choix personnel) je trouve que les bienfaits de Dame nature suffisent a donner du goût à cette recette de sauce Bolognaise.
Maintenant à vous : les pâtes mais aussi les escalopes de veau ou volaille, des poissons meunière etc.
La liste de préparations que l'on peut cuisiner avec cette sauce en accompagnement est pratiquement infinie.

Sauce tomate classique

2008-09-18T16:28:00.004-07:00

Ingrédients
> 1,5 kg de tomates mûres
> 1 oignon
> 1 carotte
> 1 côte de céleri
> 2 gousses d'ail
> 1 bouquet garni
> Huile d'olive
> Sel & poivre

Ingrédients

Pelez les tomates et concassez-les.
Hachez l'oignon, coupez la carotte et le céleri en petits dés.
Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile et faites revenir les tomates avec la carotte, le céleri, l'ail écrasé.
Ajoutez le bouquet garni puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
Mélangez, couvrez et laissez mijoter 1 heure en remuant de temps en temps.
Les légumes doivent avoir fondu pour donner une sauce onctueuse.

Pâte à pizza croustillante

2008-09-18T16:28:00.003-07:00

Ingrédients
> 1 oeuf battu légèrement
> 2 c. à café d'huile d'olive
> 1 pincée de sel
> 1 c. à café de sucre
> 1 tasse d'eau bouillie
> 1 enveloppe de levure à action rapide
> 500 g de farine

Préparation

Dans un petit récipient, mélanger sel, sucre, oeuf, huile, eau bouillie.
Incorporer dans un grand plat à part la farine et la levure sèche.
Ajouter le mélange liquide à la farine.
Pétrir environ 2 minutes pour former une boule.
Si la pâte colle, enduire ses mains de farine.
Couvrir avec un film plastique et laisser reposer 2 heures dans un endroit tiède.

Pâte à pizza classique

2008-09-18T16:28:00.002-07:00

Ingrédients
> 250 g de farine
> 10 g de levure de boulanger
> 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
> 20 cl d'eau
> Sel

Préparation

Dans un petit récipient, mélanger la levure avec l'eau tiède et laisser reposer 10 minutes.
Dans un saladier, verser la farine et ajouter 1 pincée de sel.
Faire un puits au centre et ajouter la levure. Mélanger progressivement.
Travailler à la main en ajoutant peu à peu l'huile d'olive.
Quand la pâte est souple, la fariner et former une boule.
Poudrer encore de farine, poser la pâte dans un saladier, couvrir avec un linge et laisser reposer 2 à 3 heures dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.
Pour préparer la pizza, étaler la pâte sur un plan de travail fariné et la taper vigoureusement pour la vider de son air.
Abaisser la pâte à la main puis au rouleau, en lui donnant une forme ronde.
L'épaisseur de la pâte dépend du style qu'on veut donner à la pizza.

Le truc : vous pouvez enrichir cette pâte en y ajoutant des herbes, fraîches ou séchées, mais aussi en remplaçant la farine par de la farine complète.

Pâte à pizza riche

2008-09-18T16:28:00.001-07:00

Ingrédients
> 250 g de farine
> 5 g de sel fin
> 12 g de levure de boulanger
> 1 œuf entier
> 125 g de lait
> 75 g de beurre ramolli

Préparation

Délayer la levure de boulanger dans un peu de lait tiède.
Réunir dans la cuve du batteur, la farine, le sel, la levure délayée.
Ajouter l'œuf et une partie du lait restant.
Pétrir au batteur pendant 2 minutes.
Si besoin est, rajouter le restant de lait jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène qui se décolle des parois de la cuve.
Poursuivre le pétrissage pendant 5 minutes environ.
Incorporer le beurre et terminer le pétrissage pendant 5 minutes de plus.
Ramasser la pâte en boule et la transvaser dans un saladier.
Couvrir avec un torchon et laisser lever dans un endroit tiède pendant 30 minutes.

Le truc : pour réaliser cette recette, il est plus facile d'utiliser un batteur électrique.

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2008-09-17T22:30:00.000-07:00

Symbole de la cuisine italienne, la Pizza a conquis le monde en devenant l'un des plats les plus populaires de la gastronomie.
Repas rapide ou véritable "fête" de la table, la Pizza rassemble les générations et invite constamment au voyage...